Buns Vegan à la Patates Douce

Pour 6 briochettes

Temps : 2h30 (2h de repos)

Ingrédients :

• 420g de farine

• 1 sachet de levure boulangère

• 240g de patates douces écrasées

• 3 càs d'huile de coco (ou autre)

• 2 càc de sel marin

• 30g de sucre

• 100ml d'eau chaude

• Un peu de lait concentré (ou jaune d'oeuf pour les non-vegan)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°c, et mélangez l'eau chaude avec la levure boulangère puis réservez 5 min.

2. Parallèlement, mélangez la farine avec les patates douces, l'huile de coco, le sel, le sucre et le mélange avec la levure boulangère.

3. Pétrissez avec votre main, n'hésitez pas à rajoute de la farine si besoin et laissez poser 1h dans un récipient huilé recouvert d'un torchon propre.

4. Une fois la pâte doublée de volume, formez 6 petites boules, déposez les dans un moule de manière à ce qu'elles soient pas trop écartées les unes des autres.

5. Laissez poser pendant une bonne heure à nouveau.

6. Badigeonnez la brioche de d'un peu de lait concentré (ou jaune d’œuf pour les non-vegan)

7. Puis enfournez à 180°c pendant 15 min

Dégustez