Bành Bao

Ces "petites" brioches farcies originaires du Vietnam ravirons les papilles de n'importe qui, moelleuses, fondeeeeeentes et savoureuses surtout! Mais pour parvenir à savourer paisiblement ces merveilles il faudra prendre son mal en patience! Pensez à cuisiner assis.e sur une chaise pour cette recette sinon vous y laisserez vos rotules... Pareil pour votre dos si la table est trop basse.. Enfin BREF mettez-vous à l'aise car le voyage est long et périlleux ^^

Deuxième petite chose et je vous lâche la jambe, dans la recette originale vous n'émincez pas l'œuf, vous ajoutez une saucisse chinoise "lap xuong" et vous utilisez de la sauce d'huître et de poisson., ce qui ne sera pas le cas ici ^^ Ah oui j'oubliais, c'est de la farine de riz initialement associée à la farine blanche mais là encore, j'ai pris ce que j'avais dans les placards donc on est loin de la recette authentique ! J'ai repris la recette du Riz Jaune mais avec quelques modifications, n'hésitez pas à aller voir sa chaîne sur Youtube, il explique très bien et les recettes sont d'une facilitée avec lui!

Pour 10 brioches

Temps : 2h15

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 300 g de farine de blé

- 20 g de maïzena

- 1 sachet de levure boulangère

- 1 càc de levure chimique

- 4 càs de sucre blanc

- 20 cl d'eau

- 2 càs d'huile d'olive

Pour la farce :

- 350 g d'échine de porc

- 3 champignons de Paris

- 1 càs de sucre blanc

- 2 œufs durs

- 3 càs de sauce soja salé

- 2 càs de sauce soja sucré

- 4 tiges de ciboulette

- 1 oignon blanc

- 1 carotte

- Poivre

Préparation :

1- La pâte : dans un saladier, mélanger la farine de blé, la maïzena, le sucre, la levure boulangère et la levure chimique, ajoutez progressivement l'eau puis pétrir une minute, ajoutez ensuite l'huile et pétrir de nouveau, formez une boule, couvrir et laissez reposer 1h.

2- La farce : désossez l'échine de porc, émincez-là et mettez le porc dans un saladier, ajoutez les champignons émincés également, la carotte coupées en fines juliennes, l'oignon, l'œuf et la ciboulette taillés en petits morceaux. Assaisonnez la farce avec le sucre, les sauces et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une texture bien homogène.

3- Une fois la pâte levée, fleurez la surface de travail, pétrir légèrement la pâte, formez un boudin afin de la découper en 10 parts égales. Reformez des boules puis les étaler afin d'obtenir un disque.

4- Déposez une boule de farce au centre d'un disque de pâte, pour former votre brioche, veuillez suivre la vidéo du Riz Jaune à 3:50 -> https://www.youtube.com/watch?v=gNdDxvAk0O4

(parce qu'à expliquer serait encore plus galère que de les faire donc je vous laisse entre les mains d'un pro)

5- Déposez chaque brioche sur un morceau de papier sulfurisé/cuisson puis les déposer dans un panier vapeur ou un autocuiseur vapeur, les couvrir laissez poser si vous les voulez bien dodues puis les faire cuire pendant 15 minutes.

Vous pouvez rameuter toute votre famille et vos ami.e.s vos brioches sont ready à être englouties :)