Raviolis Epinards - Ricotta

Plus garnis, plus sains et plus meilleurs (oui ça se dit pas xD , c'est l'émotion) que les raviolis rabougris des supermarchés, je vous recommande si vous avez du temps devant vous surtout, d'essayer cette nouvelle recette de raviolis verts! Trèèès gourmands mais sans les additifs, les conservateurs et les édulcorants! Qui je le rappelle sont responsables de maladies cardiovasculaires (hypertensions, AVC, embolies pulmonaires..) et pour rajouter une couche, augmentent le risque de cancer... Ceci dit ça vous motivera à cuisiner plus souvent ^^

Temps : 2h

Pour : 19 raviolis (2 personnes)

Ingrédients

La pâte

• 175 g de farine semi-complète

• 50 g d’épinards surgelés hachés

• 1 œuf

• 1 jaune d’œuf

• 1 pincée de sel

La farce

• 250 g de ricotta

• 40 g de fromage râpé

• 1 càs de miel

• 20g de petits pois égouttés

• sel, poivre

Préparation

La pâte

Versez la farine dans un saladier, faites un puit au centre où vous verserez l’œuf légèrement battu ainsi que le jaune d’œuf. Commencez par pétrir la pâte en ajoutant également la purée d’épinards progressivement. Ajoutez une pincée de sel et travaillez le tout pour obtenir une pâte lisse que vous laisserez reposer ensuite pendant 30 minutes environ au frigo.

La farce

1. Entre-temps préparez la farce, en travaillant avec une fourchette la ricotta, le fromage râpé, le miel, les petits pois égouttés (sans les écraser) le sel et le poivre. Laissez poser au réfrigérateur.

Les raviolis

1. Une fois la pâte reposée, fleurer votre plan de travail (mettre de la farine dessus), étalez au maximum votre pâte avec un rouleau pâtissier en faisant attention de ne pas la déchirer. N'hésitez pas à saupoudrer de farine votre ustensile pour ne pas que la pâte ne colle au rouleau.

2. Vous devez obtenir une pâte lisse et fine, si ce n'est pas le cas, repassez le rouleau pâtissier. Puis attrapez soit des emporte-pièces ronds soit vous faites comme moi et vous cherchez un petit verre à shot (qui n'a jamais servi bien sûr ;) )

1. Formez donc des petits disques à l'aide de votre "emporte-pièce" puis prenez en 2 pour commencer à garnir. Sur 1 des 2 disques déposez la farce en une petite boule ni trop grosse (sinon vous pourrez plus souder) ni trop petite (on veut des raviolis grassouillets c'est meilleur)

2. Recouvrez la farce du 2ème disque, prenez une fourchette et soudez tout autour.

1. Déposez-les au fur et à mesure sur un papier cuisson pour ne pas qu'ils collent à la table et se percent (Sinon ils se remplissent d'eau à la cuisson, et on veut pas des raviolis à l'eau de casserole). Procédez de la même manière jusqu'à épuisement de la pâte.

2. Portez à ébullition votre eau (dans une casserole bien sûr, j'espère que ceux qui me lise savent cuire des pâtes au moins)

3. Déposez donc délicatement chaque raviolis dans l'eau (pas tous d'un coup, à peu près 5), laissez cuire à feu doux pendant 10min, égouttez, un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et dégustez! Et c'est encore meilleur avec un boooon bouquin ;) ;)

(Les petites graines sur les photos sont des graines de chanvre, riches en protéines et en vitamine E! A saupoudrer sur vos salades, vos préparations salées)