Nasu Dengaku (Aubergine glacée au Miso)

Merci à @yummy_umami pour la recette, je me suis permise de la revisiter légèrement ;)

Pour 2 personnes

Temps : 30min

Ingrédients :

• 1 aubergine (coupée en deux sur la longueur, coupée autour du périmètre et hachurée dans la chair)

• 10g de graines de chia

• Ciboulettes hachées

• 1 càc d'huile de sésame

• 1/2 fines tranches de brebis (facultatif)

• 10g d'huile de coco

Sauce

• 2 càs de miso blanc

• 2 càs de mirin

• 2 càs d'eau

• 1 càc de sauce soja

• 1 1/2 càc de sucre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200 degrés.

2. Faites chauffer la poêle à feu moyen et ajoutez une cuillère à café d'huile de coco , placez l'aubergine dans la poêle à l'envers, et huilez la chaire de celle-ci.

3. Couvrez la poêle avec un couvercle. Laissez cuire environ 7 minutes

4. Pendant ce temps, préparer la sauce dans une petite casserole, chauffer la sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance plus épaisse puis incorporer l'huile de sésame, laissez cuire environ 3 minutes, retirer du feu et réserver.

5. Retournez l'aubergine, côté chair vers le bas, couvrir et cuire encore 3 minutes avec le couvercle fermé

6. Placez l'aubergine sur une plaque, déposer la sauce sur la chaire de l'aubergine et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 3-4 minutes

7. Servir avec les tranches de brebis et ma ciboulette ciselées ainsi que les graines de chia sur le dessus.

Bonne dégustation ;)