Cinnamon Apple Rolls (Roulés Pommes Cannelle ) - Allégés en Sucre

Pour 9 roulés

Temps : 1h

Valeur nutritionnelle :

Pour 1 roulé (sans glaçage) : 244.7 kcal

Ingrédients :

La pâte à brioche

• 350g de farine de blé (voire 50g de plus si besoin)

• 25g de miel fondu (ou sucre roux)

• 12g de levure boulanger

• 1 oeuf

• 100ml de lait végétal

• 40g d'huile de coco (la texture doit être malléable donc pas trop solide ni liquide)

• 30g de beurre

• 1 pincée de sel

• 1 oeuf + 1 c. à soupe de lait végétal pour la dorure

La garniture

• 2 c. à soupe de cannelle

• 1/2 pomme

• 40g d'huile de coco (la texture doit être malléable donc pas trop solide ni liquide)

• 30g de beurre

• 60g de sucre de fleur de coco (ou sucre roux)

Le glaçage

• 100g de sucre glace

• Jus de citron

• 2 càc de lait végétal

Préparation :

La pâte à brioche :

1. Dans un récipient, mélangez à l'aide d'une fourchette la farine, le miel, la levure émiettée, l'oeuf et le lait végétal.

2. Après quelques minutes lorsque tous les ingrédients sont amalgamés, incorporez l'huile de coco ramollie, le beurre et la pincée de sel. (Pour s'incorporez facilement l'huile de coco ne doit pas être froide mais à température)

3. Pétrissez la pâte une dizaine de minutes.

4. Lorsque la pâte est parfaitement lisse et élastique, formez une boule. Replacez-la dans le saladier, couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever pendant 1h30 à 2h.

5. Le temps de pousse varie selon la température ambiante. En été par exemple il sera plus court qu'en hiver. Si la température de votre pièce est trop froide placez le saladier sur un radiateur ou dans un four préchauffé au minimum puis éteint.)

La garniture :

1. Pendant ce temps préparez la garniture en mélangeant l'huile de coco ramolli, le beurre avec le sucre et la cannelle. Vous devez obtenir une texture crémeuse.

2. Réservez à température ambiante.

3. Coupez à l'aide d'une mandoline, de fines tranches de quart de pomme

Le montage :

1. Récupérez la pâte après son temps de pousse (elle doit avoir pratiquement doublé de volume) et dégazez-la.

2. À l'aide d'un rouleau, abaissez la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle.

3. Étalez la garniture au 3/4 avec une spatule sur le rectangle de pâte et déposez sur le milieu de la pâte les tranches de quart de pommes.

4. Repliez 1/3 de la pâte vers le haut, sur les pommes, puis recouvrez avec la pâte du dessus.

5. Découpez 12 bandes de taille régulière et roulez les bandes sur elles mêmes

6. Placez les brioches roulées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever pendant 30 minutes.

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Préparez la dorure en mélangeant dans un petit bol 1 oeuf avec 1 c.à soupe de lait végétal. Puis à l'aide d'un pinceau badigeonnez les brioches avec la dorure.

3. Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180°C.

1. Sortez les cinnamon rolls du four, laissez refroidir

2. Parallèlement, mélangez tous les ingrédients du glaçage et répartissez-les sur les cinnamon.

PS : Après quelques heures de conservation, les cinnamon rolls peuvent durcir et être moins bons, réchauffez-les 3min, la texture sera plus moelleuse ;)

Vous pouvez dégustez ;)