Curry Bowl des Îles

Pour 2 personnes Temps : 30min

Ingrédients :

• 200g de riz basmati

• 1 courgette

• 20g de gomasio (substitut du sel)

• 10g d'huile de coco

• ½ tranche de truite fraîche

• 1 citron

• 5g de beurre de coco

• 1 pincée de sel marin

• 10g de graine de chia

La sauce Curry

• 50ml de crème de coco

• ½ càc de curry doux

• ½ càc de curry fort

• ½ càc de curcuma

Préparation :

1. Faire cuire le riz basmati 11min dans une casserole d'eau bouillante.

2. Pendant ce temps, lavez, retirez les extrémités et coupez la courgette en 2 du haut vers le bas. À l'aide d'un économe, épluchez de fines lamelles de courgette, puis coupez-les à nouveau à l'aide d'un couteau, en forme de spaghettis (donc en fines tranches en partant du haut vers le bas).

3. Faites revenir à feu doux, les spaghettis de courgette dans une poêle huilée de coco. Assaisonnez de citron et de gomasio puis au bout de 6-7min, retirez du feu. Réservez les courgettes dans un récipient.

4. Coupez la truite en morceaux, faites revenir à feu doux dans l'huile de coco avec un peu de citron . Faites rosir les morceaux de chaque côté régulièrement pour garder un aspect fondant à l'intérieur. Au bout de 5 bonnes minutes, réservez.

5. Essorez le riz et rajoutez le beurre de coco avec le sel.

6. Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans une poêle à feu moyen pendant 3-4min. Puis versez-le sur le riz .

7. Vous pouvez enfin monter votre assiette et parsemer de graines de chia

Bonne dégustation