La Minutie aux Fraises

Pour 4 personnes

Temps : 2h30

Ingrédients :

Pâte sablée

• 200g de farine de petit épeautre

• 50g de poudre d'amande

• 80g de beurre ramolli

• 30g d'huile de coco (ou autre)

• 80g de sucre de coco (ou blond)

• 1 pincée de sel

• 1 œuf

La garniture

• 500g de fraises (choisissez-les bien en terme de qualité, tout le goût de votre tarte dépend des fraises)

• 1/2 de lait d'épeautre

• 2 œufs

• 30g de farine de petit épeautre

• 2 càs d'extrait de vanille

• 3g d'agar agar

Préparation :

La pâte sablée

1. Mélangez le sucre, la farine, le sel et la poudre d'amande. Ajoutez le beurre mou et bien malaxer puis ajoutez l’œuf et l'huile. Pétrissez bien.

2. Laissez poser 30 min.

3. Préchauffez votre four à 180°c.

4. Foncez un moule à tarte avec la pâte préalablement étalée au rouleau pâtissier. Remaniez avec les mains si besoin pour que la pâte se forme bien dans le moule.

5. Déposez des légumes secs (style haricots blancs) sur le dessus de la pâte et mettre au four 180°c pendant 20 min puis laissez refroidir.

La crème pâtissière

1. Mélangez dans un récipient, la farine avec l'agar agar, l'extrait de vanille, les œufs, et le lait.

2. Faire chauffer l'appareil (le mélange) dans une casserole à feu doux pendant 10 min. Laissez refroidir jusqu'à ce que la texture devienne plus compacte.

Le montage

1. Lavez et taillez les fraises en deux, puis sur les côtés supérieures de la fraise, identiques à la forme d'un diamant mais avec la partie inférieure (le bout de la fraise qu'on mange en premier) plus grande.

2. Déposez la première rangée regroupée au centre de la tarte, puis la deuxième rangée dans le sens inverse en insérant les fraises dans le creux des fraises déjà posées et ainsi de suite jusqu'au bord de la tarte. La réalisation du montage est fait avec mi-nu-tie d'où le nom de cette tarte, si on a pas la patiente d'attendre, déposez les fraises comme vous le souhaitez :D

Bonne dégustation ;)