Parmentier aux Lentilles parfumé aux herbes

Pour 4 personnes

Temps : 50 min

Ingrédients :

Pour la purée :

• 1 de pommes de terre

• 1 œuf

• 150ml de lait

• Une noisette de beurre

• ½ c.à.c. de noix de muscade en poudre

• sel, poivre

Pour les lentilles :

• 1 petit oignon

• 1 c.à.s. d’huile

• 400g de tomates concassées

• 70g de double concentré de tomates

• 250g de lentilles brunes

• Paprika, thym, origan, laurier, cumin

• sel, poivre

Préparation :

1. Cuire les pommes de terre (préalablement coupées et épluchées) dans de l’eau salée, 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

2. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle, à feu moyen, et colorez l’oignon émincé pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, les tomates concassées, les épices et laissez mijoter 5 minutes.

3. Ajoutez les lentilles et 700ml d’eau. Laissez mijoter à feu moyen pendant 25 à 30 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.

4. Pendant ce temps, égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée. Ajoutez le beurre, l’œuf, le lait, la noix de muscade, le sel, le poivre et mélangez. Réservez.

5. Quand les lentilles sont cuites, enlevez le laurier, corrigez l’assaisonnement en sel. Poursuivez la cuisson 2-3 minutes.

6. Préchauffez votre four à 220°C en position grill.

7. Enfournez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la purée soit légèrement dorée.

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