Raviolis Épinard, Chèvre et Petit Pois

Pour 4 personnes

Temps : 2h

Ingrédients :

• 200g de farine de blé

• 50g de farine d'épeautre (ou riz)

• 3 oeufs

• 1 bûche de chèvre

• 100g d'épinards frais

• 50 de petits pois

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les farines et les oeufs, puis pétrissez la pâte jusqu'à former une boule, si la pâte n'adhère pas, rajoutez un peu d'eau mais attention la pâte ne doit pas coller.

2. Réservez pendant 10 min le temps de préparer la farce à ravioles.

3. Pour la farce, mixez les pousses d'épinards avec un mixeur (ou coupez-les aux ciseaux), mixez les petits pois (ou écrasez-les avec une fourchette) puis rajoutez la bûche de chèvre et mixez le tout.

4. Disposer un peu de farine sur le plan de travail et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie

5. Réaliser des bandes avec un couteau et recouper en forme rectangulaire pour créer vos raviolis

6. A l’aide d’une cuillère à café, déposer la farce sur un côté d’un rectangle de pâte et refermer en recouvrant la farce.

7. A l’aide d’une fourchette, écraser les côtés du rectangle pour fermer le ravioli. et recommencez jusqu'à épuisement de la pâte

8. Dans une casserole faire bouillir de l’eau salée, une fois l'eau à ébullition, déposer délicatement les raviolis et laisser cuire 20 min jusqu’à ce que la pâte soit tendre.

Dégustez ;)