Spaghettis aux Légumes

Pour 3 portions Temps : 30 min

Ingrédients

• 250g de spaghettis semi-complets

• 2 courgettes

• 1 grosses tomates

• 2 échalotes

• 2 branches de fenouil

• Parmesan (facultatif pour les vegans)

• Huile d'olive

• 1 càs Cumin moulu

• Basilic

• Sel, poivre

Préparation : 1. Coupez grossièrement les courgettes ainsi que les tomates et les échalotes en dés. 2. Faites chauffer une poêle à feu moyen, huilez, rajoutez les courgettes, les échalotes avec le cumin, couvrez jusqu'à ce que les courgettes soient dorées (ou à votre convenance). 3. Faites cuire vos pâtes durant le temps indiqué sur le paquet (ici 11min aldente) 4. Faire revenir les tomates dans un filet d'huile d'olive, salez, poivrez. 5. Coupez en fines tranches les branches de fenouil et faites infuser dans un bol d'eau bouillante. 6. Égouttez les pâtes, garnissez vos assiettes avec les pâtes, courgettes, tomates, fenouil (vous pouvez garder l'eau infusée du fenouil pour des infusions, bénéfique contre les troubles digestifs) 7. Rajoutez le parmesan, un filet d'huile, et une feuille de basilic Dégustez 😉