Tarte Vegan aux Courgettes et Graines

Pour 4 personnes

Temps : 45 min

Ingrédients :

• 3 courgettes

• 1 pâte feuilletée sans beurre

• Jus de citron

• 200ml de crème de soja (éviter les équivalences trop liquides style épeautre, coco, riz)

• 2 càs de moutarde de Dijon (à varier en fonction de ses goûts, la moutarde est assez forte)

• Quelques graines (pignons, graines de tournesol...)

• Huile d'olive

• Herbes de Provence

• Sel, poivre

Préparation :

1. Laver et couper les courgettes en rondelles, les faire revenir quelques minutes à feu vif dans une poêle avec l'huile d'olive, afin qu'elles dorent un peu. Mélanger régulièrement.

2. Ajouter le jus de citron et laisser cuire quelques minutes de plus et ôter du feu.

3. Déposer ensuite la pâte feuilleté dans un moule à tarte et précuire à blanc à 180°C pendant 5 min voire plus, pour que le fond de tarte durcisse.

4. Parallèlement, mélanger dans un bol, la crème de soja avec la moutarde. Étaler ce mélange sur le fond de tarte puis y répartir les courgettes, en parsemant de quelques graines et herbes de Provence.

5. Enfourner pendant 30min à 180°C.

Déguster ;)